Planificación y organización de incursiones de hongos

Preparación - seguridad - conservación - grabación - fotografía - Comestibles - Venenosos - Impostadores - Alucinógenos

hongos del bosque

¿Estás planeando una incursión? Al igual que con cualquier actividad al aire libre, la planificación y la preparación son cruciales para el éxito. ¿Le preocupa la seguridad? (En lo que respecta a la recolección de hongos comestibles, esto es de vital importancia, pero en cualquier caso, siempre existen riesgos que requieren previsión y manejo.

¿También estará ansioso por proteger especies raras y minimizar la perturbación y el daño evitable a los hábitats de vida silvestre? Estos asuntos y muchos más se describen en esta sección sobre planificación y gestión de incursiones.

El final del verano, el otoño y el comienzo del invierno son las mejores épocas para encontrar hongos, aunque hay algunas especies primaverales a tener en cuenta. Los bosques de hayas son sin duda un hábitat muy rico para los hongos. Los bosques de pinos, especialmente donde los árboles han sido talados hace muchos años, también son productivos. Por último, los prados, los parques y los campos de juego cultivados por ovejas también pueden proporcionar una cosecha de hongos a quienes llegan primero.

¿Qué tan bueno eres identificando hongos? ¿Por qué no pruebas nuestro Cuestionario de identificación de hongos?

Preparación

Si está planeando una salida grupal, esta lista de verificación puede ayudarlo a lograr una incursión exitosa de hongos:

  1. Cesta o caja de plástico compartimentada
  2. Bolsas de papel (no de plástico) para envolver hongos
  3. Cámara con lente macro
  4. Navaja con cordón
  5. Guía de campo
  6. Lupa de bolsillo
  7. Cuaderno y lapiz
  8. Alimentos y bebidas (envases ligeros)
  9. Botiquín básico de primeros auxilios
  10. Reloj, silbato, mapa y brújula

Equipo de incursión de hongos

Y finalmente, asegúrese de que todos tengan una nota de la fecha, la hora y el lugar (y quizás también un mapa). Tal vez eso sea decir lo obvio, pero es una gran pena cuando una mala preparación arruina lo que debería haber sido un día agradable en el campo para aprender más sobre los hongos y el resto del mundo natural.

Advertencia de seguridad importante

Calentamiento: algunos hongos son venenosos mortalesAlgunas especies de hongos son MORTALES VENENOSAS y los hongos comestibles pueden confundirse fácilmente con los venenosos si las muestras no se examinan a fondo. Por lo tanto, es esencial tener un cuidado extremo cuando se recolectan hongos silvestres para usarlos como alimento. Si no está seguro, muestre los hongos a un experto y obtenga una identificación positiva antes de comerlos o dárselos a cualquier otra persona que pueda comerlos.

Directrices para la identificación de hongos

  1. Los hongos de una especie en particular pueden variar enormemente en tamaño, forma y colores. Antes de comer cualquier hongo comestible, identifique positivamente varios especímenes.
  2. Los especímenes jóvenes rara vez muestran la gama completa de características de identificación. No recolecte hongos inmaduros que no pueda identificar positivamente.
  3. Los hongos viejos se descomponen rápidamente y pueden infestarse con gusanos y larvas; es mejor dejarlos solos.
  4. La sección de identificación de hongos de este sitio web enumera características de identificación visuales y de otro tipo para cada especie en la guía. Las imágenes por sí solas no son suficientes y es esencial hacer coincidir todas las características con precisión.
  5. Si un espécimen que encuentra no está de acuerdo ni siquiera en un aspecto con los detalles que se dan aquí, es mejor asumir que el hongo que ha encontrado NO es el que se ilustra y describe en esa página. En caso de duda, déjelos fuera.

Descargo de responsabilidad

El contenido disponible en este sitio web es solo para información e interés, y no garantizamos su precisión o integridad . Su uso del contenido para cualquier propósito, incluida la identificación de hongos y la selección de especies comestibles, es bajo su propio riesgo.

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La conservación de hongos no está tan avanzada (ni se practica tan comúnmente) como la conservación botánica; sin embargo, algunas pautas simples ayudarán a asegurar que la mayoría de los hongos que encuentre estén disponibles para que otros los disfruten y como alimento o hábitat para los insectos y otros animales que los alimentan o, en algunos casos, viven dentro de ellos.

  1. Mire antes de saltar: muchos hongos hermosos anidan entre la hierba o en la hojarasca del bosque, y pueden dañarse o destruirse fácilmente al pisarlos.
  2. Tome fotografías en lugar de especímenes a casa, excepto cuando necesite especímenes para estudio e identificación o esté recolectando hongos silvestres que tenga la intención de comer.
  3. Recolecte solo aquellos hongos comestibles que haya identificado con certeza
  4. Elija solo suficientes hongos comestibles comunes para sus propias necesidades
  5. No moleste la hojarasca en la búsqueda de hongos inmaduros, o es probable que destruya muchos especímenes inmaduros y tal vez mate su micelio, así como plantas y otras criaturas que comparten el mismo hábitat.
  6. Tenga en cuenta que algunas especies de hongos muy raras están protegidas por la ley y no se deben recolectar ni alterar su hábitat.

Donde en la tierra puede que pisar con seguridad?

Una alfombra de hongos del bosque.

Guardar notas: pautas para el registro de hongos

Cada entusiasta o cada grupo de hongos puede desarrollar su propio sistema de registro preferido para los datos de ubicación y hábitat. Esta hoja de registro de uso general se modifica fácilmente para adaptarse a sus preferencias:

FechaDía mes año
UbicaciónDetalles del lugar
SituaciónSolitario, tamaño de grupo, etc.
SustratoEn madera viva / muerta (tipo), en musgo, hojarasca, suelo
Posibles socios micorrízicosÁrboles o arbustos cercanos
GorraDiámetro, color, naturaleza de la superficie, olor, etc.
Branquias / tubosColor, forma, tamaño, abarrotado / espaciado, etc.
Impresión de esporasColor
VástagoDiámetro, longitud, forma, color, naturaleza de la superficie
BaseEnraizamiento, forma, volva, etc.
Otros detallesCambios de color, etc.

Fotografía de hongos

Aquí hay algunos consejos para tomar fotografías de hongos en la naturaleza:

  1. Trate de encontrar especímenes que no estén dañados
  2. Si es posible, tome la foto desde el mejor lado en términos de composición de la imagen.
  3. Para los hongos (que no sean raros; consulte nuestros Consejos de conservación más arriba) en el suelo o la hojarasca, es posible que pueda reposicionar las muestras con buenos resultados.
  4. Doble con cuidado o elimine los obstáculos que oscurecerían parte de la imagen, pero que conservan un primer plano y un fondo lo más naturales posible
  5. Utilice un trípode u otro medio para evitar el movimiento de la cámara, una causa común de mala calidad de imagen.
  6. Concéntrese justo detrás del borde frontal del hongo más importante de su composición
  7. En la fotografía de primeros planos, una pequeña apertura, que proporciona la máxima profundidad de campo, suele ser mejor para las imágenes destinadas a ayudar con la identificación.
Usar un trípode para fotografiar hongos

El uso de un trípode y un cable de liberación evita el movimiento de la cámara y, por lo tanto, permite una película lenta (de grano pequeño) o imágenes digitales con los ajustes de exposición prolongada y apertura pequeña necesarios para una buena profundidad de campo en condiciones de luz natural.

Si su cámara no tiene una función de liberación de cable, simplemente use el temporizador; a diferencia de las aves y los insectos, los hongos no se destacan por volar en los pocos segundos entre el funcionamiento del interruptor del obturador y el temporizador que acciona el obturador.

En los bosques oscuros, a menudo la única alternativa al uso de un trípode y una exposición prolongada es confiar en la fotografía con flash. El flash incorporado generalmente da un efecto muy 'plano', puede causar decoloración de áreas pálidas y, a veces, proyecta sombras en la parte inferior de la imagen. Una pistola de flash desmontable, que funciona desde un lado en lugar de directamente frente al sujeto, puede funcionar bien, pero es posible que necesite un reflector para redirigir parte de la luz del "lado oscuro" del sujeto. Todo esto lleva tiempo para configurar, por supuesto, y el equipo debe ser transportado; un trípode suele ser una mejor solución.

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Hongos para la alimentación

Una guía para principiantes para recolectar y cocinar hongos silvestres comestibles
Rebozuelos

Sobre el tema de las setas silvestres que puedes comer enfatizamos, tanto en nuestra Guía de Seguridad como aquí en esta breve introducción, que así como algunas plantas y árboles son venenosos (no comas las semillas de Deadly Nightshade o de Laburnum, por ejemplo ) algunos hongos también son venenosos mortales.

Si planeas recolectar hongos para comer, entonces debes tener mucho cuidado. Hasta que esté 100% seguro de la identificación, busque siempre la ayuda de un experto. Unirse a un grupo de hongos es una muy buena manera de aprender a identificar no solo algunos de los mejores hongos comestibles, sino también, y lo que es más importante, los impostores que pueden ser venenosos o alucinógenos.

No corras riesgos

En caso de duda, no contemple la posibilidad de comer un hongo, una seta venenosa o cualquier otra forma de hongo. No hay viejos cazadores de hongos incautos: mueren jóvenes.

Una guía para principiantes sobre la búsqueda de hongos

  1. Aprenda a identificar con certeza un pequeño número de buenos hongos comestibles
  2. Y lo que es más importante, asegúrese de que puede identificar el más letal de los venenosos.
  3. No experimente; obtenga asesoramiento de expertos si tiene alguna duda
  4. No confíe solo en la identificación visual, ya sea de libros o sitios web (incluido este), ya que los hongos varían enormemente en tamaño, forma, color y, a veces, incluso en el hábitat de crecimiento.
  5. Muchos hongos comestibles pueden causar malestar estomacal si no se cocinan completamente; solo una pequeña minoría es apta para comer cruda
  6. Así como las personas reaccionan de manera diferente a otros tipos de alimentos, algunas personas pueden molestarse al comer especies de hongos que otras disfrutan sin ningún problema; así que siempre pruebe una porción muy pequeña de una nueva especie de hongo hasta que sepa que le conviene
  7. Recuerde que los hongos silvestres tienden a concentrar metales pesados ​​como el plomo y el cadmio, por lo que solo los consumen como parte de una dieta equilibrada. Depender en gran medida o únicamente de los hongos como alimento es tan imprudente como depender únicamente de peces de crecimiento lento (por ejemplo) o cualquier otra fuente de alimentos que acumule toxinas del medio ambiente.
  8. No recolecte hongos (o bayas para el caso) de tierras contaminadas o al lado de carreteras con mucho tráfico donde se pueden acumular las toxinas del escape de los vehículos
  9. First Nature no puede aceptar la responsabilidad por el envenenamiento si come alguna de las especies enumeradas como "comestibles" en este sitio web; la ausencia de cualquier mención de toxicidad no debe tomarse como implicación de que una especie es comestible.
  10. Dicho esto, algunas especies de hongos son abundantes (¡por lo que no hay una preocupación real por la conservación siempre y cuando tome solo unas pocas en lugar de dejar el área al descubierto!) Y absolutamente deliciosas. Los hongos son un maravilloso manjar ocasional.

Nuestros hongos comestibles favoritos

Nos encanta comer setas silvestres. Los recolectamos donde vivimos en Gales y tenemos algunas recetas deliciosas de hongos, pero por seguridad restringimos nuestra recolección a aquellas especies de hongos que son abundantes y fáciles de identificar. Algunos de nuestros verdaderos favoritos son:

  1. Boletus edulis - Penny Bun Bolete, Cep o Porcini
  2. Agaricus campestris - Seta de campo
  3. Morchella elata y Morchella esculenta - Morels (un gran regalo de primavera)
  4. Cantharellus cibarius - rebozuelo de verano o Girolle
  5. Cantharellus tubaeformis - Chanterelle otoñal o patas amarillas
  6. Calvatia gigantea - Puffball gigante
  7. Macrolepiota procera - Seta parasol

Hay muchos otros hongos comestibles buenos, incluidos, por ejemplo, Wood Blewits y Caesar's Mushroom ( Amanita caesarea , que encontramos en el sur de Europa), y encontrará detalles de comestibilidad en las páginas de especies en nuestra Guía de identificación.

Hongos en la producción de alimentos

Muchos tipos de hongos son comestibles y algunas especies se cultivan para la venta; sin embargo, los hongos son cruciales en la producción de muchos otros tipos de alimentos y bebidas, incluidos quesos, vino, cerveza y pan.

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Seguridad de la incursión de hongos

Cómo evitar la intoxicación por hongos
Amanita phalloides, Deathcap

A la izquierda se muestra la venenosa Amanita phalloides , comúnmente conocida como Deathcap, Death Cap o (en los EE. UU.) Death Cup. Sea como sea, es un asesino. Hay varios otros hongos venenosos tóxicos y no hay una forma sencilla de saber qué hongos son hongos comestibles y cuáles son venenosos (o incluso alucinógenos). Ignore cualquier sugerencia de que una gorra que se pela es segura o que si los animales pueden comer un hongo, debe ser seguro para los humanos: estos y muchos otros mitos han costado la vida a las personas. Solo tiene que estar 100% seguro en su identificación antes de comer cualquier hongo.

Así como algunas plantas y árboles son venenosos (no coma las semillas de Deadly Nightshade o de Laburnum, por ejemplo), algunos hongos también son mortalmente venenosos. Si planeas recolectar hongos para comer, entonces debes tener mucho cuidado. No te arriesgues: en caso de duda, no te plantees comer un hongo, una seta venenosa o cualquier otra forma de hongo .

  1. Cíñete a especies de hongos comestibles bien conocidas y fácilmente identificables; consulta nuestra lista de 'favoritos' a continuación
  2. Recolecte solo hongos comestibles; no combine las incursiones generales de hongos con la recolección de hongos para comer
  3. Verifique todos los hongos que recolecte y descarte cualquier especie que no sea comestible conocida que usted (o un guía experto con usted) pueda identificar con certeza
  4. Deseche las muestras de hongos dudosas
  5. Mantenga los hongos en el refrigerador (¡pero solo por uno o dos días!) Hasta que esté listo para cocinarlos

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Hongos venenosos, realidad y fantasía:

Aprenda a evitar a los asesinos mortales

Aquí hay una lista corta de algunas de las setas venenosas más mortales; si los ingiere, pueden matarlo a menos que reciba tratamiento profesional muy temprano (¡a veces el tratamiento implica trasplantes de riñón y / o hígado!)

  1. Amanita phalloides - Deathcap - probablemente la causa de más muertes por comer hongos que todas las demás especies de hongos silvestres juntas; pero eso es quizás porque es una especie tan común y puede confundirse fácilmente con un hongo de campo, Agaricus campestris u otra especie comestible pálida. ¡Conoce este muy bien!
  2. Amanita virosa - Ángel destructor. Esto causa los mismos problemas que el Death Cap pero es menos común en Gran Bretaña; es muy común en climas más fríos como Escandinavia.
  3. Cortinarius Speciossisimus (= Cortinarius rubellus ) y Cortinarius orellanus - tratan a todos los miembros de este grupo como seriamente venenosos; algunos de ellos son tan mortales como el Deathcap (a veces escrito Death Cap). Si un hongo de cabeza y tallo deja depósitos de esporas de color marrón oxidado, ni siquiera considere comerlo.
  4. Gallerina marginata : otro pariente de los hongos Cortinarius mencionados anteriormente, e igualmente venenoso.
  5. Amanita muscaria - Fly Agaric - alucinógeno y posiblemente letal para cualquier persona con problemas cardíacos o respiratorios u otra enfermedad grave.
  6. Amanita pantherina - Panthercap (a veces escrito Panther Cap) - generalmente considerada más seriamente tóxica que el Fly Agaric ( Amanita muscaria ), ¡así que definitivamente no es una para el menú del almuerzo!
  7. Se sabe que Inocybe erubescens , comúnmente conocido como Deadly Fibrecap, causa muertes. Muchos otros hongos de este género también son venenosos y contienen la toxina muscarina en concentraciones mucho más altas que las que se encuentran en Amanita muscaria . Se deben evitar todos los fibrecaps cuando se recolectan hongos para la alimentación.

Solo una pequeña minoría de hongos son venenosos, pero muchos de los mejores hongos comestibles tienen similitudes tóxicas, y se sabe que algunas especies son peligrosamente alucinógenas. Si sospecha que alguien ha ingerido incluso una pequeña cantidad de un hongo venenoso, busque atención médica de inmediato y conserve una muestra del hongo responsable del envenenamiento.

Tapa de la muerte

Los hongos Amanita representan más del 90% de las intoxicaciones mortales en Europa. Amanita Phalloides , el Deathcap, es recolectado por error por personas que buscan hongos comestibles. Las toxinas de este hongo pueden destruir el hígado, e incluso una sola capa es suficiente para matar a un adulto. Desafortunadamente, esta es una especie de bosque muy común, y en los bordes de los bosques, los cuerpos frutales inmaduros de Deathcap a veces se confunden con los hongos de campo comestibles, Agaricus campestris .

Panthercap

Amanita pantherina , el Panthercap, contiene las mismas toxinas que Amanita muscaria pero en una concentración muy variable y, a veces, mucho más alta. Esta especie poco común a veces es recolectada por personas que buscan el comestible Amanita rubescens , un hongo en sí mismo bastante peligroso porque contiene toxinas que no se destruyen a menos que los hongos se cocinen muy bien.

Ángel destructor

Amanita virosa , el ángel destructor, es poco frecuente en las tierras bajas, pero ocurre con más frecuencia en altitudes más altas. Es recolectado por error por recolectores de hongos comestibles Agaricus como el hongo de campo, Agaricus campestris .

Falso Morel

El envenenamiento por Gyromitra esculenta , la Falsa Morel, puede ser fatal. Las toxinas dentro de este impostor no se destruyen todas al cocinar, e incluso cuando se ha cocinado, existe la preocupación de que este hongo pueda causar cáncer. Las morillas como Morchella esculenta y Morchella elata tienen superficies de sombrerete cóncavas en lugar de estructuras contorsionadas parecidas a cerebros que forman sus sombreros.

Lo bueno, lo malo y los hongos

La mayoría de los hongos silvestres no son venenosos, pero los mencionados anteriormente son solo algunos que causan intoxicaciones graves y posiblemente mortales. Muchos otros hongos venenosos pueden causar malestar estomacal, a veces muy desagradables, mientras que otros simplemente saben mal o son demasiado difíciles de comer.

Impostadores: hongos comestibles con similitudes tóxicas

Muchos hongos comestibles tienen semejanzas que no son comestibles y, en algunos casos, incluso venenosas. De estos seis pares de hongos, la especie superior es un hongo comestible popular, mientras que la inferior es un parecido venenoso no comestible o incluso mortal.

Rebozuelos

Cantharellus

cibarius

Rebozuelos falsos

Hygrophoropsis

aurantiaca

Hongo de madera

Agaricus

Sylvicola

Mancha amarilla

Agaricus

xantodermo

Mechón de madera

Kuehneromyces

mutabilis

Mechón de azufre

Hipoloma

fascicular

Colorete

Amanita

rubescens

Amanita muscaria

Amanita

muscaria

Hongo de San Jorge

Calocybe

gambosa

Ángeles destructores

Amanita

virosa

Morel

Morchella

esculenta

Falso Morel

Gyromitra

esculenta

Hongos alucinógenos

Varios hongos comunes, incluidos los llamados 'hongos mágicos' Psilocybe semilanceata (también conocido como el gorro de la libertad) tienen propiedades alucinógenas y no deben consumirse. Estos son solo algunos de los que debe tener cuidado:

Amanita muscaria

Amanita muscaria es un hongo peligroso y alucinógeno. La mayor parte del material tóxico está contenido en la tapa del hongo. La toxicidad varía mucho entre los especímenes dependiendo de la ubicación, la edad del cuerpo frutal y posiblemente también la edad del micelio subterráneo y / o del árbol con el que está asociado micorrizadamente. Al menos una muerte se ha atribuido directamente al envenenamiento por esta especie tan común.

Psilocvybe semilanceata

Psilocybe semilaceata es uno de los pequeños hongos de este género que producen efectos alucinatorios graves si se comen. Esta especie en particular crece en prados, a menudo en tierras que se esparcen periódicamente con purines o donde el estiércol de oveja ha enriquecido el suelo. ¡Eso, aparentemente, no es suficiente para disuadir a algunas personas de meterse en estos diminutos hongos tóxicos!

Sustancias psicoactivas en hongos

Los hongos alucinógenos se conocen y se utilizan, especialmente en ritos y ceremonias religiosas, desde hace más de 3000 años. Hoy en día se sabe más sobre qué especies de hongos son alucinógenos y las sustancias químicas que contienen y que causan efectos psicoactivos si se ingieren. Los dos grupos de hongos más utilizados son:

  1. Aquellos que contienen ácido iboténico y muscimol, por ejemplo, Amanita muscaria , Fly Agaric, Amanita gemmata , Jeweled Amanita y Amanita pantherina , Panthercap. Las sustancias activas de estos hongos que causan efectos alucinatorios son bastante diferentes de las sustancias químicas venenosas contenidas en sus parientes cercanos Amanita phalloides , Deathcap y Amanita virosa., el ángel destructor. Algunos de los hongos tradicionalmente buscados por sus efectos psicoactivos también pueden contener toxinas mortales, aunque en concentraciones bajas, por lo que es poco probable que alguien consuma una cantidad suficiente de una sola vez para causar la muerte por envenenamiento. (Ahora se sabe que las toxinas de algunos hongos se acumulan en el cuerpo humano, sin embargo, durante un período de meses o años todavía es posible consumir una dosis seriamente dañina o incluso letal).
  2. Aquellos que contienen psilocibina y psilocina, por ejemplo, Panaeolus foenisecii, Psilocybe semilanceata y Gymnopilus junonius . En estructura, estos productos químicos son similares a la dietilamida del ácido lisérgico, o LSD, un derivado del hongo Claviceps purpurea , comúnmente conocido como Ergot, que infecta las gramíneas y más particularmente el grano de centeno.

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Seguridad primero

Las personas reaccionan de manera diferente a varios tipos de hongos. Lo que para una persona puede actuar como un estimulante suave puede tener efectos mucho más graves en otras. Los hongos alucinógenos son tóxicos y algunas especies pueden causar daños duraderos.

Mitos traviesos que pueden costar vidas:

Los hongos venenosos son de colores brillantes; los comestibles son pálidos o apagados.

Los rebozuelos y las setas de César demuestran que esto no es cierto.

Las setas tóxicas huelen mal y saben mal.

¡No! Deathcap, el hongo más venenoso del mundo, tiene fama de tener buen sabor.

Si puedes pelar un hongo, está bien comértelo.

No es así: algunas especies venenosas mortales se pueden pelar.

Si las babosas y otras criaturas pueden comerlas, está bien que los humanos también las coman.

Las toxinas pueden ser inofensivas para otras criaturas pero mortales para los humanos.

Los hongos venenosos se volverán negros si se tocan con una cuchara de plata (o, algunos dicen, viceversa).

No hay verdad en este cuento ... ¡de cualquier manera!

Cocinar destruye las toxinas de los hongos venenosos.

Las toxinas de la seta venenosa más letales no se ven afectadas por el proceso de cocción.

Libros de cocina de hongos

Si recolecta algunos de los hongos silvestres que se recomiendan para comer, un buen libro de cocina de hongos puede ayudarlo a convertirlos en una comida apetitosa. Los nombres de los autores a tener en cuenta incluyen Antonio Carlucci, John Wright y Roger Phillips. O para los hongos comestibles que se encuentran en Inglaterra, Gales, Escocia e Irlanda, es posible que desee probar una de las recetas de este sitio web ...

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