Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Auriculariales - Familia: insertae sedis

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón, Gloucestershire, Inglaterra

La ensalada de salmón, que se ve principalmente en verano y otoño, es un hongo reconocible al instante, aunque los cuerpos frutales varían mucho en forma y tamaño. Es poco probable que su textura gelatinosa (pero gomosa) y su coloración llamativa se confundan con otras especies de hongos. Los llamados hongos gelatinosos no son realmente un grupo taxonómico, sino más bien una etiqueta de basidiomicetos con texturas gelatinosas, aunque pocos son tan suaves como la gelatina que comemos con natillas.

Guepinia helvelloides, ensalada de salmón fruitbodies

Distribución

Un hallazgo ocasional en Gran Bretaña, pero registrado con bastante frecuencia en el sur de Gales, el hongo de la ensalada de salmón también se encuentra en muchos países del norte y centro de Europa continental y se registra ocasionalmente en partes templadas de América del Norte, América del Sur y Asia.

Historia taxonómica

El hongo de la ensalada de salmón fue descrito científicamente por primera vez en 1778 por el botánico holandés Nicolaus Joseph von Jacquin (1727-1817), quien le dio el nombre científico binomial Tremella rufa . Su nombre científico actualmente aceptado data del Systema mycologicum de 1828 de Elias Magnus Fries .

Sinónimos de Guepinia helvelloides (DC.) P. incluyen Tremella rufa Jacq., Tremella helvelloides DC., Tremiscus helvelloides (DC.) Donk, Guepinia rufa (Jacq.) Beck, Gyrocephalus helvelloides (DC.) Keissl., Gyrocephalus rufus (Jacq.) Bref., Phlogiotis helvelloides (DC .) GW Martin y Phlogiotis rufa (Jacq.) Quél.

Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón, Gloucestershire, Inglaterra

Guepinia helvelloides es la especie tipo de su género, que actualmente contiene solo esta especie (y, por lo tanto, el género Guepinia se denomina monotípico). Algunas autoridades sitúan el género Guepinia dentro de la familia Exidiaceae, pero como muchos otros lo hemos dejado como incierto y sin resolver ( insertae sedis ).

Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón

Etimología

El nombre del género Guepinia , establecido por el gran micólogo sueco Elias Magnus Fries, honra al micólogo y botánico francés Jean Pierre Guépin (1779-1858). El epíteto específico helvelloides significa 'parecerse a una Helvella '; véase, por ejemplo, el ascomiceto Helvella crispa , cuyas gorras rizadas suelen estar más contorsionadas que las de Guepinia helvelloides . ( Helvella es un término antiguo para una hierba aromática de hojas rizadas).

Otros nombres comunes que se le han dado a esta especie incluyen Apricot Jelly y Red Jelly Fungus.

Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón, sur de Inglaterra

Guía de identificación

Superficie fértil de Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón

Fruitbody

Embudos excéntricos y generalmente profundamente divididos y distorsionados, a menudo en forma de lengua, que crecen en mechones. Los cuerpos frutales individuales son de 4 a 10 cm de alto y de 4 a 15 cm de ancho, sin una delimitación clara entre el sombrero y el tallo; tapa de carne de 2-3,5 mm de espesor, flexible, suave y gomosa.

La superficie interna (en gran parte infértil) es lisa, de albaricoque a rosa salmón o naranja. (Ocasionalmente se reportan formas albinas de este hongo).

Superficie infértil de Guepinia helvelloides, hongo de ensalada de salmón

La superficie exterior fértil (parte inferior del embudo) es lisa y generalmente de un tono más pálido de albaricoque a rosa salmón, desvaneciéndose hasta casi blanco hacia la base del tallo finamente tomentoso que suele tener 1,5 cm de diámetro.

Esporas de Guepinia helveloides, hongo de ensalada de salmón

Esporas

Elipsoidal a cilíndrico, liso, 9-11 x 5-6μm; hialino; que contiene una gota de aceite grande.

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Esporas de Guepinia helveloides , Ensalada de salmón

Esporas X

Impresión de esporas

Blanco.

Guepinia helvelloides basidia

Basidia

Los hipobasidios de cuatro células (septados) son cruzados cuando se ven desde la parte superior, ovoides a elipsoidales, 12-16 x 9-12 μm. De cada hipobasidio surgen cuatro epibasidios alargados de 20-45 x 3-4μm. (Esta es una característica que se encuentra en los hongos de las órdenes Auriculariales y Tremellales). ¡La apariencia general es más bien parecida a un calamar!

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Basidium of Guepinia helveloides , Ensalada de salmón

Basiium X

Olor / sabor

Insignificante.

Hábitat y papel ecológico

Sapróbico, generalmente crece en pequeños mechones dispersos sobre madera muerta enterrada.

Temporada

Guepinia helvelloides se puede encontrar durante todo el año, pero es más frecuente a finales del verano y otoño.

Especies similares

Auricularia auricula-judae , comúnmente conocida como Jelly Ear Fungus, es similar en textura pero es mucho más marrón, más retorcida en forma y casi siempre se encuentra sobre el suelo en el Anciano muerto.

Pleurocybella porrigens , comúnmente conocida como alas de ángel, tiene una forma similar pero es menos flexible y tiene una superficie himenial agallada.

Lentinellus cochleatus , comúnmente conocido como concha de berberecho anís, es similar en forma y textura y, a veces, también en color, pero tiene una superficie de himenio branquial.

Notas culinarias

Se dice que es comestible, pero muy soso y de poco o ningún valor culinario.

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Papas fritas EM (1828). Elenchus Fungorum .

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por Simon Harding, Carol Lines y Jane Steere.