Lactarius camphoratus, champiñón al curry

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Russulaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap

Cuando se seca, las tapas de Curry Milkcap desprenden un fuerte olor que recuerda al curry, la razón del nombre común de este hongo del bosque de pinos, que se conoce en América del Norte como Candy Cap.

Distribución

En Gran Bretaña e Irlanda, Lactarius camphoratus es una especie muy extendida y bastante común, que se encuentra generalmente en grupos en lugar de solitariamente.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap en pinares

El Curry Milkcap se encuentra en gran parte de Europa continental y Asia; también se registra en el lado este de América del Norte.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap en Hampshire, Reino Unido

Historia taxonómica

El Curry Milkcap fue descrito en 1792 por el micólogo francés Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, quien le dio el nombre científico binomial Agaricus camphoratus . ( En los primeros días de la taxonomía de hongos se introdujo una gran cantidad de hongos con branquias en el género Agaricus ; la mayoría se ha trasladado desde entonces a otros géneros, lo que deja en el género Agaricus actual un número mucho menor de hongos con branquias que a veces se conocen como 'verdaderos hongos'.) Fue el micólogo sueco Elias Magnus Fries quien en 1838 transfirió este tapón de leche al género Lactarius , dando su nombre científico a Lactarius camphoratus , que sigue siendo el nombre binomial con el que se conoce generalmente al curry.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap en bosques de pinos, Gales, Reino Unido

Los sinónimos de Lactarius camphoratus incluyenAgaricus camphoratus Bull., Agaricus subdulcis ß camphoratus (Bull.) Fr., Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet, Lactarius terreyi Berk. & Broome y Lactarius camphoratus var . terreyi (Berk. y Broome) Cooke.

Etimología

El nombre genérico Lactarius significa producir leche (lactante), una referencia al látex lechoso que emana de las branquias de los hongos de la cápsula de la leche cuando se cortan o rasgan. El epíteto específico camphoratus es una referencia al olor distintivo de este hongo chorro de leche, que en el momento en que se seleccionó su basiónimo se consideraba como alcanfor, originalmente elaborado a partir de la savia de los árboles de alcanfor y en el pasado utilizado no solo como repelente de polillas. pero también en la fabricación de fuegos artificiales. (¡Hoy en día, la mayoría de las personas en Europa occidental probablemente estén mucho más familiarizadas con el olor del curry que de las bolas de naftalina!)

Guía de identificación

Gorro de Lactarius camphoratus

Gorra

Marrón rojizo, más oscuro hacia el centro; convexo, desarrollando una depresión central generalmente con un ligero umbo; superficie lisa y mate; margen ligeramente surcado; 3 a 6 cm de ancho.

Branquias de Lactarius camphoratus

Branquias

Crema rosácea a ocre, que se vuelve marrón rojiza con la edad; ligeramente decurrente; lleno de gente; liberando abundante látex de sabor suave.

Vástago

Color como margen de la tapa, más oscuro hacia la base; cilíndrico; 3 a 10 cm de largo, 4 a 8 mm de diámetro.

Esporas

Subgloboso a ampliamente elipsoidal, 7.5-8 x 6.5-7.5μm, hialino; adornado con verrugas principalmente aisladas de 0,5 a 1 μm de altura y algunas crestas de conexión que no forman un retículo coherente.

Impresión de esporas

Crema.

Olor / sabor

No tienen un olor distintivo cuando están frescos, pero estos hongos liberan un olor fuerte que recuerda mucho al curry (o algunos dicen que la hierba recién cortada) cuando se secan. (El olor de los cuerpos frutales secos también se ha descrito como similar al jarabe de arce). El sabor de esta cápsula de leche es suave.

Hábitat y papel ecológico

Principalmente en bosques de pinos, pero muy ocasionalmente este pequeño capullo de leche también se encuentra en bosques de hoja ancha debajo de abedules.

Temporada

Agosto a noviembre en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Lactarius subdulcis es una cápsula de leche más pequeña a veces de coloración similar; ocurre debajo de los árboles de haya.

Notas culinarias

Lactarius camphoratus es un hongo comestible cuando se cocina bien. En Alemania y algunos países europeos, las cápsulas de curry secas se trituran y se utilizan como condimento para dar sabor a sopas y salsas.

Fuentes de referencia

Pat O'Reilly (2016). Fascinado por los hongos , First Nature Publishing

Jacob Heilmann-Clausen, Annemieke Verbeken y Jan Vesterholt (1998). El género Lactarius (Hongos del norte de Europa — Vol. 2) La Sociedad Micológica Danesa.

Funga Nordica , Henning Knudsen y Jan Vesterholt, 2008.

Hongos de Suiza , volumen 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Lista BMS de nombres en inglés para hongos.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers. (2008). Diccionario de los Hongos ; CABI.

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por David Kelly.