Hydnum repandum, Hongo erizo de madera

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Orden: Cantharellales - Familia: Hydnaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Estos hongos grandes y carnosos crecen en todo tipo de bosques húmedos. En Francia, este preciado esculent se conoce con el encantador nombre de Pied de Mouton . Más evidencia de la reputación de estos 'hongos de los dientes' se esconde en el nombre genérico Hydnum , que se deriva del nombre griego de una trufa.

Distribución

Común en Gran Bretaña e Irlanda, Hydnum repandum ocurre en toda Europa continental y también se registra en muchas partes de América del Norte.

Tanto el Erizo de madera como su pariente cercano el Erizo de terracota Hydnum rufescens tienden a ser gregarios, formando pequeños grupos y ocasionalmente círculos de hadas. La siguiente imagen muestra Erizos de madera en un bosque mixto, donde han producido un anillo de hadas casi completo de unos cuatro metros de ancho.

Historia taxonómica

En 1753, cuando Carl Linnaeus describió este hongo del bosque, le dio el nombre científico binomial Hydnum repandum , que posteriormente fue sancionado (retenido en lugar de ser cambiado) por Elias Magnus Fries y sigue siendo su nombre científico aceptado actualmente.

Los sinónimos de Hydnum repandum incluyen Dentinum repandum (L.) Gray.

Etimología

Hydnum , el nombre del género, proviene del sustantivo griego udnon o hudnon , una trufa. El epíteto específico repandum es latino y significa doblado hacia atrás o hacia arriba, y a menudo parte del borde de la tapa de un hongo Wood Hedgehog está realmente invertido.

Guía de identificación

	Gorra El sombrero es de color blanco cremoso, con ondulaciones irregulares y hoyos en su superficie superior, que tiene un tacto aterciopelado fino y tiende a enrojecer ligeramente al manipularlo. La carne firme y crujiente de este gran hongo comestible es ligeramente picante y no muy diferente a la del rebozuelo, Cantharellus cibarius. Las gorras del erizo de madera tienen una forma irregular y suelen tener de 4 a 15 cm de ancho.
	Espinas Colgando como estalactitas, suaves espinas cubren la fértil superficie del Wood Hedgehog. Las espinas miden de 2 a 6 mm de largo y se dirigen hacia el tallo. Vástago Blanco; cilíndrico, de 5 a 10 cm de alto y típicamente de 1,5 a 3 cm de diámetro; sólido, con carne blanca.
	Esporas Elipsoidal, liso, 6.5-9 x 5.5-7μm. Mostrar imagen más grande Esporas de Hydnum repandum , Erizo de madera X Impresión de esporas Blanco.
Olor / sabor	Olor no distintivo; se vuelve amargo en la boca después de unos momentos de retraso.
Habitat	Ectomicorrízico; formando anillos entre el musgo y la hojarasca del suelo del bosque.
Temporada	Agosto a diciembre en Gran Bretaña e Irlanda.
Especies similares	Hydnum rufescens es más pequeño y de color tostado; sus espinas están adinadas (u ocasionalmente libres de) el tallo en lugar de decurrentes.

Notas culinarias

Hydnum repandum es una especie comestible popular, pero debe recolectarse cuando es joven y libre de gusanos y larvas. El Wood Hedgehog es delicioso en todo tipo de platos, desde sopas y risottos hasta nuestro invento favorito, al que llamamos 'Hedgehogs on Toast'.

Fuentes de referencia

Pat O'Reilly (2016) Fascinado por los hongos ; Primera naturaleza

Nombres ingleses de hongos de la British Mycological Society

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por David Kelly.