Russula vesca, The Flirt, seta quebradiza

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Russulaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Russula vesca - El coqueteo

Russula vesca , The Flirt, también se conoce en algunos yuides de campo actuales como el Brittlegill dentado desnudo; esto se debe a un margen de aproximadamente 1 mm de ancho alrededor de los bordes de los sombreros maduros donde la película no cubre completamente los extremos de las branquias.

Distribución

El Flirt es común y está muy extendido en Gran Bretaña e Irlanda y dondequiera que haya robles o hayas en la Europa continental.

Russula vesca - The Flirt, Portugal

Las agallas y la superficie del tallo de esta agalla quebradiza rápidamente se vuelven de un salmón profundo o de un rosa oxidado cuando se frotan con sales de hierro (FeSO4) y reaccionan rápidamente de manera positiva (volviéndose azul) con la tintura de guayaco; estas son pruebas de campo útiles porque el color de las gorras de The Flirt y de varias otras branquias quebradizas de color rojo rosado son tan variables que el color de las gorras tiene un valor limitado como característica de diagnóstico.

Historia taxonómica

Russula vesca fue descrita y nombrada en 1836 por el famoso micólogo sueco Elias Magnus Fries.

Los sinónimos de Russula vesca incluyen Russula mitis Rea.

Russula vesca, norte de Francia

Etimología

Russula , el nombre genérico, significa rojo o rojizo, y de hecho, muchas de las branquias quebradizas tienen gorras rojas (pero muchas más no lo son, ¡y varias de las que suelen ser rojas también pueden presentarse en una gama de otros colores!).

El epíteto específico vesca significa comestible, como por supuesto, varias otras palabras latinas que aparecen en los nombres de las especies de hongos, como esculenta , aunque tere es una trampa. No todas las especies con 'esculenta' en sus nombres son seguras para comer, ¡aunque cuando fueron nombradas se pensó que sí!

Guía de identificación

Russula vesca - perfil de gorra

Gorra

Las tapas de Russula vesca son de color muy variable, que van del rojo vino profundo al beige, a veces con tintes marrones, oliva o verde; sin embargo, Geoffrey Kibby en su magnífico libro The Genus Russula en Gran Bretaña , dice que el color del "jamón viejo" es una descripción muy precisa.

El sombrero tiene una superficie lisa y mide de 5 a 10 cm de ancho, inicialmente globoso, volviéndose convexo y algunas veces desarrollando una depresión central poco profunda. La cutícula de los ejemplares maduros no llega del todo al margen (un déficit típico de alrededor de 1 mm), por lo que la carne del sombrero y los bordes de las branquias son visibles desde la parte superior. La cutícula se desprende aproximadamente un 50% del margen de la tapa.

Branquias de Russula vesca

Branquias

Anexo; crema blanca o muy pálida; espaciado bastante estrecho; estrecho; bifurcada cerca del tallo.

Vástago

3 a 10 cm de largo y 1,5 a 2,5 cm de diámetro; superficie blanca y pulpa blanca.

Esporas

Ovoide (en forma de huevo), 6,4-8 x 5,3-5,8 µm, adornado con verrugas de hasta 0,5 µm de altura y en su mayoría aisladas unas de otras, pero a veces con solo unos pocos conectivos.

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

Un sabor a nuez suave; sin olor distintivo.

Hábitat y papel ecológico

Russula vesca es particularmente común en los bosques de hayas en Gran Bretaña e Irlanda, pero, particularmente en Europa continental, también se encuentra en plantaciones de abetos en suelos neutros o ácidos. Al igual que otros miembros de las Russulaceae, Russula vesca es un hongo ectomicorrízico.

Temporada

De julio a octubre en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Russula xerampelina , el cangrejo Brittlegill, huele fuertemente a pescado o mariscos.

Notas culinarias

Como declara su epíteto específico, Russula vesca es un frágil quebradizo comestible; de ​​hecho, muchas personas consideran que este es uno de los hongos silvestres más finos. Desafortunadamente, The Flirt rara vez fructifica en multitudes, pero más comúnmente como solitarios aislados o como grupos muy pequeños y dispersos. Este hongo de sabor suave conserva una textura firme y agradable después de ser cocinado. Salteados con cebolla y ajo, estos hongos en trozos se pueden servir con platos de carne; alternativamente, hacen buenos rellenos de tortilla o se pueden usar en sopas de hongos o guisos.

Russula vesca - The Flirt, sur de Portugal

Fuentes de referencia

Pat O'Reilly (2016). Fascinado por los hongos , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . El género Russula en Gran Bretaña , publicado por G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milán.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers. (2008). Diccionario de los Hongos ; CABI.

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.