Hydnum rufescens, hongo erizo de terracota

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Orden: Cantharellales - Familia: Hydnaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Hydnum rufescens - Erizo de terracota

Este hongo crece en todo tipo de bosques. Su color de gorra que se describe perfectamente con el nombre común Terracotta Hedgehog. Otros nombres dados a este hongo incluyen erizo de terracota y erizo rufo.

Distribución

Bastante común en Gran Bretaña e Irlanda, Hydnum rufescens se encuentra en toda Europa continental. Esta especie también ha sido reportada en el lado este de América del Norte.

Hydnum rufescens - Erizo de terracota en bosques mixtos, Portugal

Tanto el erizo de terracota como su pariente cercano el erizo de madera Hydnum repandum tienden a ser gregarios, formando pequeños grupos y ocasionalmente círculos de hadas.

Historia taxonómica

En 1801, cuando Christiaan Hendrick Persoon describió este hongo, le dio el nombre binomial Hydnum rufescens , que sigue siendo su nombre científico generalmente aceptado.

Los sinónimos de Hydnum rufescens incluyen Dentinum rufescens (Pers.) Grey e Hydnum repandum var . rufescens (Pers.) Barla.

Etimología

Hydnum , el nombre del género, proviene del sustantivo griego udnon o hudnon , una trufa. El epíteto específico rufescens significa volverse rufo (marrón rojizo).

Guía de identificación

Gorro de Hydnum rufescens

Gorra

El sombrero tiene de 2 a 6 cm de diámetro de color rojo anaranjado o tostado pálido, suave y ligeramente afelpado al tacto; a menudo se posa excéntricamente sobre el estipe. La pulpa es rosada.

Espinas fértiles en la parte inferior de una gorra de Hydnum rufescens

Espinas

Colgando como estalactitas, suaves espinas cubren la fértil superficie debajo de la gorra. A diferencia de los de su pariente cercano, Hydnum repandum , las espinas rosadas de esta especie están anexadas o casi libres en lugar de decurrente al tallo. Cuando está completamente desarrollado, las espinas tienen de 2 a 4 mm de largo.

Vástago

De color blanco rosáceo y sólido con carne blanca, los tallos del erizo de terracota miden de 2 a 4 cm de alto y típicamente de 1,5 a 3 cm de diámetro.

Esporas de Hydnum rufescens

Esporas

Elipsoidal, liso, 6.5-8 x 5.5-7μm.

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

Olor no distintivo; el sabor es inicialmente suave pero se vuelve amargo en la boca después de unos momentos de retraso.

Hábitat y papel ecológico

Ectomicorrízico con coníferas y probablemente también con árboles latifoliados; a menudo forma anillos o arcos entre el musgo y la hojarasca del suelo del bosque.

Temporada

Agosto a diciembre en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Hydnum repandum es más grande y de color crema; sus espinas son decurrentes al tallo en lugar de anexas.

Hydnum rufescens - Terracotta Hedgehog, sur de Inglaterra

Notas culinarias

Hydnum rufescens es una especie comestible popular, pero debe recolectarse cuando es joven y libre de gusanos y larvas. El erizo de terracota es delicioso en todo tipo de platos, desde sopas y risottos hasta nuestro invento favorito, al que llamamos 'Hedgehogs on Toast'.

Fuentes de referencia

Pat O'Reilly (2016) Fascinado por los hongos ; Primera naturaleza

Nombres ingleses de hongos de la British Mycological Society

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por David Kelly.