Russula virescens, hongo Brittlegill agrietado

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Russulaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Notas culinarias - Identificación - Fuentes de referencia

Russula virescens, Brittlegill agrietado verde

Menos común, un poco más grande, pero por lo demás similar al Green Brittlegill Russula aeruginea y que comparte el mismo hábitat, el Greencracked Brittlegill se distingue por una superficie de tapa seca y aterciopelada que se rompe en un patrón de "pavimento loco". La huella de esporas es más oscura que la del Green Brittlegill más común.

Este intrigante hongo de los bosques y los parques se encuentra a menudo debajo de los castaños, pero también ocurre con otros árboles de hoja ancha.

Russula virescens, Brittlegill agrietado verde, América del Norte (copyright Doug Holland)

Distribución

Se trata de una seta de bosque poco común pero muy extendida en Gran Bretaña, Irlanda y Europa continental; ocurre también en gran parte de Asia y en el norte de África. Los hongos Brittlegill Greencracked registrados en América del Norte también se clasifican actualmente (2013) como Russula virescens , pero el análisis de ADN sugiere que los Brittlegill Greencracked de América del Norte, que tradicionalmente se han considerado coespecíficos con sus similares europeos, probablemente no son simplemente una especie diferente, sino un complejo de dos o más especies diferentes que muestran la característica de 'pavimento loco' o tapa acolchada.

El Brittlegill Greencracked maduro que se muestra arriba estaba creciendo en un bosque mixto en el oeste de Gales, Reino Unido. El 'acolchado' en la superficie de la tapa se está volviendo visible en el cuerpo frutal joven que se muestra a la izquierda, que crecía en la hierba cubierta de musgo en el borde de un bosque de robles en la costa este de los EE. UU.

Historia taxonómica

Descrito por primera vez en 1762 por el micólogo alemán Jacob Christian Schaeffer, quien lo llamó Agaricus virescens (la mayoría de los hongos branquiales se colocaron en el género Agaricus en los primeros días de la taxonomía fúngica), este hongo fue transferido al género Russula en 1836 por el gran micólogo sueco Papas Fritas Elias Magnus.

Los sinónimos de Russula virescens incluyen Agaricus virescens Schaeff., Russula furcata var . aeruginos a Pers., Agaricus caseosus Wallr. y Russula virescens var . albidocitrina Gillet.

Etimología

Russula , el nombre genérico, significa rojo o rojizo, y de hecho, muchas de las branquias quebradizas tienen gorras rojas (pero muchas más no lo son, ¡y varias de las que suelen ser rojas también pueden presentarse en una gama de otros colores!). El epíteto específico virescens significa "volverse verde".

Guía de identificación

Gorra de Russula virescens

Gorra

La superficie agrietada, verde hierba, más pálida hacia los márgenes y con manchas verdes sobre un fondo verde muy pálido o blanquecino que crea un efecto 'acolchado' o 'pavimento loco' hacen de este un frágil quebradizo distintivo, ¡algo raro! Con la edad, la coloración verde se desvanece del centro a un ocre pardusco apagado.

La tapa se pela a la mitad del centro; convexo, aplanado solo en el centro, a veces con una ligera depresión; grasoso cuando está húmedo; margen a veces ligeramente ranurado; 4 a 10 cm de ancho.

Branquias de Russula virescens

Branquias

Blanco cremoso, oscureciéndose con la edad; ligeramente arqueado, anexo; lleno de gente; con algunas intervenciones.

Vástago

Blanco o crema, dorado con la edad; cilíndrico, a veces ligeramente fusiforme o ahusado en la base; 4 a 8 cm de largo, 1,5 a 4 cm de diámetro.

Esporas de Russula virescens

Esporas

Ampliamente elipsoidal a ovoide, 7-9 x 5,5-7 µm; adornado con pequeñas verrugas de hasta 0,5 µm de altura; algunas de las verrugas están conectadas con líneas finas pero no forman una red.

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Esporas de Russula virescens , Brittlegill agrietado verde

Esporas X

Impresión de esporas

Crema.

Olor / sabor

Olor no distintivo; sabor suave, a nuez.

Hábitat y papel ecológico

En bosques latifoliados, especialmente bajo Hayedos, encinas y Castaños. Al igual que otros miembros de las Russulaceae, Russula virescens es un hongo ectomicorrízico.

Temporada

Agosto a octubre en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Russula aeruginea, el Green Brittlegill, es típicamente más pequeño pero por lo demás algo similar y ocurre en el mismo tipo de hábitat; sin embargo, su tapa no se agrieta.

Notas culinarias

Russula virescens es una de las agallas quebradizas comestibles más finas; tiene un sabor a nuez que se mejora notablemente con el proceso de secado. Estos son hongos versátiles; su textura firme y fino sabor las hacen ideales para saltear, asar a la parrilla o freír con cebolla, pero también son muy buenas en tortillas, sopas y guisos. Siempre que las tapas sean lo suficientemente maduras para mostrar el acolchado distintivo que se asocia con esta especie, es difícil confundir esto con cualquier otro hongo del bosque. (Los principiantes en la búsqueda de hongos deben tener especial cuidado de verificar que no haya volva o anillo de tallo de lo que creen que es un Brittlegill Greencracked).

Fuentes de referencia

Pat O'Reilly (2016). Fascinado por los hongos , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . El género Russula en Gran Bretaña , publicado por G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milán.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers. (2008). Diccionario de los Hongos ; CABI.

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.