Flammulina velutipes, Hongo terciopelo

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familia: Physalacriaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Flammulina velutipes - Mango de terciopelo

Las hermosas tapas de color marrón anaranjado de Flammulina velutipes continúan fructificando durante el invierno. Comúnmente conocido como Velvet Shank, este es un hongo que pudre el muñón; también ocurre en madera muerta en pie.

Ver un grupo de estos espléndidos gorros de color naranja dorado salpicado de nieve en una fresca mañana de invierno hace que un paseo por el aire frío parezca realmente valioso. Los hemos visto en buenas condiciones hasta finales de enero.

Mango de terciopelo, Nigel Kent

Los cuerpos frutales jóvenes que se muestran arriba fueron fotografiados en los Estados Unidos; tienen tallos superiores pálidos, mientras que las secciones aterciopeladas más oscuras están parcialmente enterradas en la madera podrida en la que crecen los fugi. Este suele ser el caso cuando Velvet Shank crece sobre madera caída.

En los árboles muertos en pie, los racimos suelen estar escalonados y, como resultado, las tapas son bastante regulares, pero en la madera caída, a veces, los mechones de Velvet Shank son tan densos que las tapas se empujan entre sí y se deforman y, en ocasiones, casi cuadran.

Flammulina velutipes es particularmente común en olmos muertos (de los cuales no hubo escasez durante las décadas de 1970 y 1980 cuando la enfermedad del olmo holandés devastó los bosques de olmos de Gran Bretaña y Europa), pero actualmente se ve con más frecuencia en fresnos, hayas y robles. como ocasionalmente en madera de otros tipos de árboles de hoja ancha.

Hongos Enokitake cultivados

Las tapas de estos hongos son comestibles y se cultivan comercialmente en Japón, donde se les conoce como Enoki, Enokitake o Enoko-take .

Los hongos Enokitake que se muestran arriba se compraron en un supermercado en 2004. (Atribución de la imagen: Chris 73 / Wikimedia Commons)

En la naturaleza, Flammulina velutipes crece en un entorno sin restricciones y con cualquier luz del día que haya en invierno. Como resultado, las tapas son coloridas y bastante grandes en comparación con la longitud y el diámetro del tallo, y los tallos son generalmente bastante duros, por lo que muchas personas cocinan solo las tapas.

En cultivo, los hongos se cultivan en lugares oscuros y fríos para que se desarrollen lentamente y sean muy pálidos, a menudo de un blanco casi puro. Los tallos se obligan a estirarse colocando un collar ajustado alrededor de los racimos de hongos; como consecuencia los tallos son largos, delicados y tiernos. Las tapas de los hongos Enokitake cultivados son mucho más pequeñas que las de los hongos Velvet Shank silvestres. A diferencia de la forma silvestre, las tapas de las variedades cultivadas de esta especie son convexas cuando los cuerpos frutales están completamente maduros y listos para la cosecha.

Flammulina velutipes en maceta con Ribes

Los hongos Velvet Shank que se muestran inmediatamente arriba y en la imagen de abajo se encontraron creciendo en macetas en un vivero en Cornwall, Inglaterra en enero de 2014. Las macetas contienen una mezcla de turba y astillas de madera, y es en la astilla donde se alimentan los hongos. .

Distribución

Desde el otoño hasta el invierno y principios de la primavera, Flammulina velutipes es bastante común en Gran Bretaña e Irlanda; también ocurre en la mayor parte de Europa continental, África del Norte y Asia, así como en América del Norte. La investigación molecular sugiere la posibilidad de que dos o más especies puedan estar cubiertas con el nombre Flammulina velutipes , en cuyo caso la distribución de las especies individuales puede no coincidir con la totalidad del rango aquí citado.

Historia taxonómica

Vista lateral de Flammulina velutipes, Velvet Shank, en una maceta

Esta especie fue descrita por Moses Ashley Curtis (1808-1872), quien la llamó Agaricus velutipes : en los primeros días de la taxonomía de hongos, la mayoría de los hongos con agallas se colocaban en un gran género Agaricus , la mayoría de cuyo contenido se ha redistribuido desde entonces a muchos otros géneros. . Flammulina velutipes fue trasladada a su género actual en 1947 por el micólogo de origen alemán Rolf Singer. Los sinónimos obsoletos incluyen Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Grey y Collybia velutipes Rea.

Etimología

El nombre genérico Flammulina es una referencia a las gorras naranjas, que brillan como "pequeñas llamas" bajo el sol invernal. El epíteto específico de este hongo es muy comprensible, porque velutipes significa 'con patas aterciopeladas', y así es exactamente como se ven y se sienten los tallos de estos hongos invernales.

Guía de identificación

Tapas distorsionadas de Flammulina velutipes sobre madera de haya

Gorra

De 2 a 10 cm de ancho y, a menudo, distorsionados debido a las tapas vecinas en el racimo, las tapas anaranjadas brillantes de Flammulina velutipes son generalmente algo más oscuras hacia el centro.

Viscosos en clima húmedo, las tapas se secan hasta obtener un brillo suave.

Pileipellis de <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

La pileipellis (superficie del casquete) es un ixotrichodermium de puntas hifales filamentosas, a menudo ramificadas y, ocasionalmente, pileicistidios estrechamente ventricos o pilosos (dos de los cuales, ambos notablemente capitados, son visibles en la versión ampliada de la imagen que se muestra aquí).

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Pileipellis de Flammulina velutipes

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Branquias y tallo de Flammulina velutipes - Velvet Shank

Branquias

Adnatas y anchas, las branquias de los hongos Velvet Shank son blancas al principio y se vuelven amarillas pálidas a medida que madura el cuerpo de la fruta. (Las branquias de las flores cultivadas de este hongo suelen permanecer blancas).

Vástago

El tallo es duro y está cubierto de un fino plumón aterciopelado. Por lo general, pálido cerca del sombrero, los tallos a menudo se vuelven marrones hacia la base.

Esporas de <em> Flammulina velutipes </em>

Esporas

Elipsoidal, liso, 6,5-10 x 3-4 µm; inamiloide.

Impresión de esporas

Blanco.

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Esporas de Flammulina velutipes

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Olor / sabor

No distintivo.

Hábitat y papel ecológico

Los hongos Velvet Shank son saprobios en tocones y troncos de árboles de madera dura muertos, especialmente haya, y ocasionalmente en árboles vivos enfermos.

Especies similares

Kuehneromyces mutabilis , el hongo de la madera envainada o del estofado marrón, tiene una gorra similar pero branquias más oscuras y esporas marrones.

Flammulina velutipes - Mango de terciopelo, cuerpos frutales jóvenes

Notas culinarias

Flammulina velutipes proporciona al recolector de hongos algo que debe tener en cuenta en una época del año (principalmente diciembre y enero en Gran Bretaña e Irlanda) cuando el clima frío disuade a casi todos los demás hongos comestibles de la fructificación. Aunque los tallos son duros y es mejor desecharlos, las tapas de los hongos silvestres Velvet Shank son muy apreciadas y pueden usarse para hacer sopa de hongos, además de ser muy buenas en platos de rissotto. Siempre deben cocinarse, como ocurre con casi todas las setas silvestres. Los extractos de este hongo muestran una actividad anticancerígena excepcionalmente alta, y una encuesta epidemiológica de agricultores de Flammulina velutipes (Enokitake) en Japón encontró que los productores de hongos tenían tasas más bajas de muertes por cáncer que las personas que no estaban involucradas en el cultivo de hongos.

Flammulina velutipes - Mango de terciopelo, cuerpos frutales jóvenes

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Tratamiento del cáncer con productos de hongos ; Monro J A., Arch. Reinar. Salud. Agosto de 2003; 58 (8); pp533-537.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por David Kelly, Nigel Kent y Jim Stephens.