Lactarius deterrimus, seta falsa azafrán

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Russulaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Lactarius deterrimus - Falso azafrán Milkcap, mostrando manchas verdes en tallos y branquias

Lactarius deterrimus es una cápsula de leche grande con branquias de color zanahoria y tintes verdosos a medida que madura. Una característica distintiva es el látex ('leche) que exuda de las branquias cortadas o rasgadas, que cambia de naranja zanahoria a rojo oscuro a medida que se seca.

Común en los bosques de coníferas, este hongo grande y conspicuo favorece los hábitats de abetos y pinos; También se le conoce como Spruce Milkcap porque ocurre muy a menudo en plantaciones de abetos, particularmente en suelos ácidos.

Lactarius deterrimus - Falso Saffron Milkcap, en una plantación de abetos

Distribución

Extendido y común en Gran Bretaña e Irlanda, el Falso Saffron Milkcap también se encuentra en la mayor parte de Europa continental. En América del Norte se encuentran cápsulas de leche muy similares, pero pueden resultar no ser coespecíficas con la especie europea Lactarius deterrimus .

Ocurriendo solo debajo de las coníferas y casi siempre en los bosques de abetos, este es un hongo que puede tapizar grandes áreas del suelo del bosque.

El enturbiamiento verde de los sombreros de Lactarius deterrimus suele estar presente incluso en ejemplares muy jóvenes.

Historia taxonómica

Este hongo fue descrito válidamente por primera vez en 1968 por el micólogo alemán Frieder Gröger, quien le dio el nombre científico de Lactarius deterrimus por el que todavía se lo conoce generalmente en la actualidad.

Lactarius deterrimus - Falso tapón de leche de azafrán

Por supuesto, una cápsula de leche tan carnosa no había pasado desapercibida durante siglos; pero antes de 1968 este chupón de leche no se consideraba una especie por derecho propio, sino simplemente una variedad del chupón de azafrán Lactarius deliciosus , y era conocido con el nombre científico de Lactarius deliciosus var. piceus debido a su asociación micorrízica con abetos ( especie Picea ).

Etimología

El nombre genérico Lactarius significa producir leche (lactante), una referencia al látex lechoso que emana de las branquias de los hongos de la cápsula de la leche cuando se cortan o rasgan.

El epíteto específico deterrimus proviene del latín y significa 'lo menos bueno' (en otras palabras, ¡lo peor!), Una referencia al bajo valor culinario de este tapón de leche común (aunque no todos estarían de acuerdo en que esta es una evaluación justa).

Guía de identificación

Gorro de Lactarius deterrimus - Falso gorro de leche de azafrán

Gorra

De 6 a 12 cm de diámetro, convexo y luego deprimido, el sombrero es de color naranja amarillento con zonas más oscuras y casi siempre con manchas verdes irregulares. Las áreas magulladas también se vuelven verdosas.

Los especímenes maduros a menudo desarrollan márgenes ondulados irregulares de bordes afilados y generalmente se vuelven más verdes en el centro y hay manchas en otras partes de la superficie del sombrero.

Branquias y tallo de Lactarius deterrimus - Falso Saffron Milkcap

Branquias

Las branquias, ligeramente decurrantes, abarrotadas, de color naranja brillante, se tiñen de verde cuando se magullan, liberan látex naranja que se vuelve rojo vino en 30 minutos y finalmente verde oscuro.

Vástago

De 5 a 10 cm de largo y de 8 a 12 mm de diámetro, la superficie del tallo es lisa y, a diferencia de Lactarius deliciosus , no tiene hoyos. Por lo general, hay una banda algo más pálida cerca de la parte superior del tallo.

Lactarius deterrimus, sección transversal del tallo

Los tallos de los ejemplares maduros son huecos.

Esporas de Lactarius deterrimus

Esporas

Subgloboso a elipsoidal, 7.5-10 x 6-7.6 µm; adornado con verrugas de hasta 0,5 µm de altura unidas por líneas para formar una red incompleta.

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Esporas de Lactarius deterrimus , Falsa capa de leche de azafrán

Esporas X

Impresión de esporas

Buff rosado pálido.

Olor / sabor

Olor levemente afrutado; la leche (látex) es amarga y acre (en contraste con Lactarius deliciosus que libera un látex de sabor suave).

Hábitat y papel ecológico

Micorrizas, en bosques de coníferas, particularmente en plantaciones de abetos.

Temporada

Agosto a octubre en Gran Bretaña e Irlanda; varias semanas después en el sur de Europa.

Especies similares

Lactarius torminosus es más rosado, tiene un margen de sombrero lanudo y siempre está cerca de los abedules.

Lactarius deliciosus tiene un tallo con hoyos y áreas verdes en el sombrero solo en los ejemplares más viejos.

Notas culinarias

Su epíteto específico indica que este gran capullo de leche es uno de los esculents más pobres, al menos cuando se compara con otras especies de grandes capullos de naranja. Incluso cuando se cocinan bien, estos hongos algo variables (en términos de sabor) a menudo conservan un sabor amargo que no todos disfrutarían.

Lactarius deterrimus - Falso azafrán Milkcap, mostrando manchas verdes en las tapas

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen y Jan Vesterholt, 2008.

Hongos de Suiza , volumen 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Lista BMS de nombres en inglés para hongos.

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.