Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Albatrellaceae
Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia
Vistos desde arriba, estos poliporos de color blanco crema o marrón grisáceo, que no se conocen en Gran Bretaña pero son comunes en algunos países europeos, podrían confundirse con Wood Hedgehogs, Hydnum repandum . A menudo, sin embargo, las tapas están tan distorsionadas que se parecen más a bolsas de papel arrugadas. En el pasado, este hongo inusual se conocía como la oveja Polypore; Continuando con la tradición, su nuevo nombre en inglés es Forest Lamb. Un pastor con muy poca vista podría confundirlos con ovejas muy lejos.
Distribución
Un hallazgo bastante común en muchas partes de Europa continental, desde Finlandia hasta el Mediterráneo, Albatrellus ovinus no se ha registrado oficialmente ni en Gran Bretaña ni en Irlanda (aunque se le ha dado un nombre en inglés en la lista BMS de nombres comunes recomendados de hongos).
Arriba: a menudo, estos grandes y conspicuos polímeros aparecen en grupos densamente empaquetados.
Historia taxonómica
En 1762, cuando Jacob Christian Schaeffer describió este insólito poliporo, le dio el binomio científico Boletus ovinus , que establece su basiónimo. Fue un micólogo estadounidense, William Alphonso Murrill (1869-1957), quien en 1903 transfirió esta especie a su género actual, con lo que se estableció su nombre científico actualmente aceptado, Albatrellus ovinus .
Los sinónimos de Albatrellus ovinus incluyen Boletus ovinus Schaeff., Boletus albidus Pers., Albatrellus albidus (Pers.) Gray y Scutiger ovinus Murrill.
Etimología
Albatrellus , el nombre del género, no es tan fácil de ver. Alba - significa blanco, por supuesto, mientras que - ellus indica algo mucho más pequeño que la norma, y en este caso deben ser los poros. Así que lo mejor que se me ocurre es 'hongos blancos con poros muy pequeños'. ¿Cualquier otra sugerencia? El epíteto específico ovinus proviene del - sustantivo latino clásico ovis , que significa oveja. (El antiguo nombre común Sheep Polypore parece un reflejo adecuado de este símil).
Guía de identificación
 | Gorra7 a 18 cm de ancho, irregulares, de color blanco cremoso o gris pálido; convexo, pronto aplanándose y volviéndose centralmente deprimido, distorsionado y lobulado; margen ondulado y generalmente queda curvado; la piel se agrieta cuando envejece o en climas muy secos. A menudo, varias tapas se fusionan y se unen firmemente. VástagoBlanco cremoso o gris claro; De 3 a 7 cm de altura, de 1 a 3 cm de diámetro. |
 | PorosBlanco o amarillo cremoso; mayormente ovalada; tubos decurrent; espaciados de 2 a 4 por mm. |
 | EsporasElipsoidal a subgloboso, liso, 4-4,5 x 3-3,5 μm, con poro germinal; inamiloide Impresión de esporasBlanco. |
Olor / sabor | No significativo. |
Hábitat y papel ecológico | En bosques, a menudo bajo pinos y otras coníferas. Algunos micólogos creen que este hongo comestible puede ser ectomicorrízico con piceas. |
Temporada | De julio a noviembre en Europa central, pero hasta enero o incluso febrero en el sur de Portugal y las zonas costeras del Mediterráneo. |
Especies similares | Albatrellus subrubescens generalmente tiene un tinte violeta en la superficie del sombrero y se vuelve naranja cuando se magulla. La diferenciación segura de estas dos especies muy similares requiere un examen microscópico de las esporas, que son amiloides en Albatrellus subrufescens pero inamiloides en Albatrellus ovinus . |
Notas culinarias
Este es uno de los pocos polímeros con tradición de popularidad culinaria ... si vives en Finlandia, es decir, porque allí se vende comercialmente en grandes cantidades. En otros lugares, las guías de campo locales parecen ofrecer en su mayor parte un vago "generalmente considerado comestible" pero sin consejos de recetas. A pesar de tener numerosas oportunidades para recolectar estos hongos de los bosques en Europa continental, aún no los hemos probado, por lo que no podemos comentar sobre la experiencia de primera mano. En textura son muy similares al Hydnum repandum , el Wood Hedgehog, que encontramos delicioso en todo tipo de platos, desde sopas y risottos hasta nuestro invento favorito al que llamamos 'Hedgehogs on Toast'.
Fuentes de referencia
Pat O'Reilly (2016) Fascinado por los hongos ; Primera naturaleza
Lista BMS de nombres en inglés para hongos
Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008
La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.