Grifola frondosa, hongo gallina de los bosques

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Polyporales - Familia: Meripilaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Grifola frondosa - gallina de los bosques, por Rob Evans

Comúnmente conocido como gallina de los bosques, el cuerpo frutal de Grifola frondosa tiene una vida relativamente corta en comparación con la mayoría de los poliporos. Suele encontrarse en la base de un roble.

Grifola frondosa, VA, EE. UU.

Arriba: este magnífico espécimen es de Virginia, EE. UU.

Grifola frondosa, Estados Unidos - vista inferior

La imagen de arriba muestra la amplia conexión de un cuerpo frutal Hen of the Woods con una raíz de su árbol anfitrión.

Este hongo ataca a los árboles vivos y provoca una podredumbre blanca, y huele desagradablemente enfermizo cuando se está pudriendo.

Grifola frondosa - gallina de los bosques

Distribución

Poco común y bastante localizado en Gran Bretaña e Irlanda, Hen of the Woods también se encuentra en Europa continental y en América del Norte.

Grifola frondosa - gallina de los bosques, New Forest, Inglaterra

Historia taxonómica

El micólogo escocés James J. Dickson (1738-1822) describió este poliporo en 1785, estableciendo su basiónimo cuando le dio el nombre científico de Boletus frondosus . Fue otro británico, Samuel Frederick Gray (1766-1828), quien en 1821 transfirió esta especie al género Grifola , estableciendo su nombre científico actualmente aceptado como Grifola frondosa .

No es de extrañar, en vista de su gran tamaño y alto valor culinario, que durante los últimos dos siglos y cuarto muchas otras autoridades muy respetadas hayan descrito y dado nombres científicos a Hen of the Woods, por lo que entre sus muchos sinónimos están Boletus frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát y Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Grifola frondosa - gallina de los bosques, New Forest, Hampshire, Reino Unido

Etimología

El epíteto específico frondosa significa tener frondas (una forma similar a una hoja).

Guía de identificación

Superficie superior de los casquetes de Grifola frondosa

Descripción

En hileras circulares de un tallo ramificado común, las frondas en forma de lengua de este suave polypore forman una roseta en forma de coliflor de 20 a 50 cm de ancho. Las hojas individuales miden de 4 a 10 cm de ancho y de 5 a 10 mm de grosor, y varían de bronceado a oliva, gris o crema en zonas concéntricas onduladas. Muy ocasionalmente, Grifola frondosa se presenta en una forma blanca casi pura.

Superficie de los poros de Grifola frondosa

Tubos y poros

Los tubos blancos tienen una profundidad de 2 a 3 mm y generalmente son redondeados; terminan en poros de color crema pálido que son decurrentes al tallo.

Espora, Grifola fronosa

Esporas

Ampliamente elipsoidal, suave, 5-7 x 3,5-5 μm; inamiloide.

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Esporas de Grifola fronosa , gallina de los bosques

Esporas X

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

Olor dulce y agradable cuando es joven; menos cuando se descompone. El sabor de los especímenes más viejos puede ser bastante acre.

Hábitat y papel ecológico

En las bases de los robles y ocasionalmente de otras maderas duras.

Temporada

Verano y otoño.

Especies similares

Polyporus umbellatus (sinónimo común de Grifola umbellata ) es mucho más raro en Gran Bretaña e Irlanda, pero en muchos aspectos es una especie bastante similar con tallos ramificados más o menos centralmente adheridos a tapas terminales que están centralmente deprimidas.

Grifola frondosa podría confundirse con la coliflor de madera mucho más pálida, Sparasis crispa , pero que crece solo en la base de las coníferas y, con mayor frecuencia, de los pinos escoceses.

Meripilus giganteus a menudo forma rosetas en las bases de los árboles o de raíces subterráneas, pero sus frondas son mucho más gruesas y su hospedador principal es el haya.

Grifola frondosa - gallina de los bosques, New Forest, sur de Inglaterra

Notas culinarias

En general, se informa que este hongo grande es una muy buena especie comestible si se recolecta cuando es joven, pero al igual que otros hongos polypore, se vuelve demasiado duro y correoso para comer cuando está completamente maduro.

En Japón, este es un comestible popular y muy apreciado, además de tener fama de tener valor medicinal, incluidas propiedades resistentes al cáncer. Los japoneses lo llaman Maitake, que significa 'el hongo bailarín'. En lugar de eliminarlos de la naturaleza, los cuerpos frutales se cultivan en troncos impregnados hechos de aserrín comprimido.

Grifola frondosa - gallina de los bosques, New Forest, New Forest, sur de Inglaterra

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Lista BMS de nombres en inglés para hongos

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por Rob Evans, David Kelly y Harold Seelig.