Cantharellus tubaeformis, hongo rebozuelo trompeta

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Cantharellales - Familia: Cantharellaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Comúnmente conocido como rebozuelo de trompeta, pero también conocido como patas amarillas, Cantharellus tubaeformis es un miembro comestible popular de la familia de rebozuelos que se encuentra en bosques de coníferas bien drenados donde penetra la luz solar.

Aunque es bastante menos famoso que los encantadores rebozuelos dorados Cantharellus cibarius que fructifican más temprano en la temporada, el rebozuelo de trompeta tiene una cosa a su favor: es extremadamente gregario, y a menudo aparece (¡literalmente!) En parches de miles.

Distribución

Los rebozuelos de trompeta se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda, pero su distribución es irregular. Estos miembros morenos del clan de los rebozuelos son particularmente comunes en los bosques de abetos en suelos ácidos. El oeste de Gales, el noroeste de Inglaterra y Escocia son los lugares donde Cantharellus tubaeformis fructifica en densas colonias, mucho más abundantes que su pariente más famoso Cantharellus cibarius . En Europa continental, el rebozuelo de trompeta es muy común y está muy extendido en Escandinavia, mientras que en los países más al sur hay que dirigirse a las colinas si desea encontrar estos finos hongos comestibles.

Una vez que haya encontrado un bosque donde crece Cantharellus tubaeformis , no hay ningún problema en recolectar suficientes de estos hongos para una buena comida. Por esta razón, además de su sabor sutil y textura agradablemente firme, he incluido Cantharellus tubaeformis, el rebozuelo de trompeta en mis hongos 'Magnificent Seven' con súper menús en mi nuevo libro Fascinated by Fungi .

Historia taxonómica

Cantharellus tubaeformis , el rebozuelo de trompeta, fue nombrado y descrito por Elias Magnus Fries en 1821. Sus sinónimos comunes incluyen Cantharellus infundibuliformis y Craterellus tubaeformis . En Suecia, donde es un hongo de temporada tardía muy popular y muy recolectado para la olla (hace excelentes sopas), se lo conoce como Trattkanterell.

Etimología

El nombre genérico Cantharellus se deriva de la palabra latina cantharus (originalmente del griego 'kantharos' ) que significa un recipiente para beber (generalmente con asas), un cuenco o un cáliz. El sustantivo griego kantharos se aplicó a (entre otras cosas) una vasija de arcilla griega antigua que, a su vez, recibió ese nombre por su parecido con un escarabajo teñido de rojo del mismo nombre. Véase también el escarabajo soldado, Cantharis rustica ...

El epíteto específico tubaeformis significa en forma de tubo (hueco).

Guía de identificación

	Gorra Normalmente de 2 a 5 cm de ancho; de carne delgada; marrón arriba, con margen pálido; veteado debajo de la tapa; en forma de embudo, con un margen muy ondulado.
	Venas Inicialmente de color amarillo, pero se vuelve más grisáceo a medida que el hongo madura, las venas arrugadas se bifurcan y declivan. También hay venas cruzadas, como se puede ver en esta imagen de primer plano. Vástago Alto, algo achatado y hueco. Típicamente de 5 a 10 mm de diámetro y, a menudo, ligeramente en forma de maza o bulbosa en la base.
	Esporas Subgloboso o ampliamente elipsoidal, liso, 8-12 x 6-10 µm; inamiloide. Impresión de esporas Blanco o amarillo muy pálido.
Olor / sabor	No distintivo.
Hábitat y papel ecológico	En bosques de coníferas húmedos, a menudo entre hiedras.
Temporada	Septiembre a noviembre en Gran Bretaña e Irlanda.
Especies similares	Cantharellus cibarius es de color amarillo brillante, generalmente de mayor diámetro y más rechoncho; tiene un tallo sólido, pulpa pálida y un ligero olor afrutado (parecido al albaricoque).

Notas culinarias

Los rebozuelos de trompeta se pueden secar (sobre un radiador o en un horno caliente con la puerta abierta) y luego almacenarse en frascos herméticos para uso futuro. También los convertimos en una salsa y luego congelamos porciones del tamaño de una comida en bolsas de polietileno (¡etiquetadas!) O cajas de plástico. De esta manera podemos tener una deliciosa salsa de rebozuelos con las comidas durante el invierno.

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : 2ª edición 2012. Editado por Knudsen, H. y Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Lista BMS de nombres en inglés para hongos

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.