Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Cantharellales - Familia: Cantharellaceae
Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia
Comúnmente conocido como rebozuelo de trompeta, pero también conocido como patas amarillas, Cantharellus tubaeformis es un miembro comestible popular de la familia de rebozuelos que se encuentra en bosques de coníferas bien drenados donde penetra la luz solar.
Aunque es bastante menos famoso que los encantadores rebozuelos dorados Cantharellus cibarius que fructifican más temprano en la temporada, el rebozuelo de trompeta tiene una cosa a su favor: es extremadamente gregario, y a menudo aparece (¡literalmente!) En parches de miles.
Distribución
Los rebozuelos de trompeta se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda, pero su distribución es irregular. Estos miembros morenos del clan de los rebozuelos son particularmente comunes en los bosques de abetos en suelos ácidos. El oeste de Gales, el noroeste de Inglaterra y Escocia son los lugares donde Cantharellus tubaeformis fructifica en densas colonias, mucho más abundantes que su pariente más famoso Cantharellus cibarius . En Europa continental, el rebozuelo de trompeta es muy común y está muy extendido en Escandinavia, mientras que en los países más al sur hay que dirigirse a las colinas si desea encontrar estos finos hongos comestibles.
Una vez que haya encontrado un bosque donde crece Cantharellus tubaeformis , no hay ningún problema en recolectar suficientes de estos hongos para una buena comida. Por esta razón, además de su sabor sutil y textura agradablemente firme, he incluido Cantharellus tubaeformis, el rebozuelo de trompeta en mis hongos 'Magnificent Seven' con súper menús en mi nuevo libro Fascinated by Fungi .
Historia taxonómica
Cantharellus tubaeformis , el rebozuelo de trompeta, fue nombrado y descrito por Elias Magnus Fries en 1821. Sus sinónimos comunes incluyen Cantharellus infundibuliformis y Craterellus tubaeformis . En Suecia, donde es un hongo de temporada tardía muy popular y muy recolectado para la olla (hace excelentes sopas), se lo conoce como Trattkanterell.
Etimología
El nombre genérico Cantharellus se deriva de la palabra latina cantharus (originalmente del griego 'kantharos' ) que significa un recipiente para beber (generalmente con asas), un cuenco o un cáliz. El sustantivo griego kantharos se aplicó a (entre otras cosas) una vasija de arcilla griega antigua que, a su vez, recibió ese nombre por su parecido con un escarabajo teñido de rojo del mismo nombre. Véase también el escarabajo soldado, Cantharis rustica ...
El epíteto específico tubaeformis significa en forma de tubo (hueco).
Guía de identificación
![]() | GorraNormalmente de 2 a 5 cm de ancho; de carne delgada; marrón arriba, con margen pálido; veteado debajo de la tapa; en forma de embudo, con un margen muy ondulado. |
![]() | VenasInicialmente de color amarillo, pero se vuelve más grisáceo a medida que el hongo madura, las venas arrugadas se bifurcan y declivan. También hay venas cruzadas, como se puede ver en esta imagen de primer plano. VástagoAlto, algo achatado y hueco. Típicamente de 5 a 10 mm de diámetro y, a menudo, ligeramente en forma de maza o bulbosa en la base. |
![]() | EsporasSubgloboso o ampliamente elipsoidal, liso, 8-12 x 6-10 µm; inamiloide. Impresión de esporasBlanco o amarillo muy pálido. |
Olor / sabor | No distintivo. |
Hábitat y papel ecológico | En bosques de coníferas húmedos, a menudo entre hiedras. |
Temporada | Septiembre a noviembre en Gran Bretaña e Irlanda. |
Especies similares | Cantharellus cibarius es de color amarillo brillante, generalmente de mayor diámetro y más rechoncho; tiene un tallo sólido, pulpa pálida y un ligero olor afrutado (parecido al albaricoque). |
Notas culinarias
Los rebozuelos de trompeta se pueden secar (sobre un radiador o en un horno caliente con la puerta abierta) y luego almacenarse en frascos herméticos para uso futuro. También los convertimos en una salsa y luego congelamos porciones del tamaño de una comida en bolsas de polietileno (¡etiquetadas!) O cajas de plástico. De esta manera podemos tener una deliciosa salsa de rebozuelos con las comidas durante el invierno.
Fuentes de referencia
Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.
Funga Nordica : 2ª edición 2012. Editado por Knudsen, H. y Vesterholt, J. ISBN 9788798396130
Lista BMS de nombres en inglés para hongos
Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008
La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.