Auricularia auricula-judae, hongo Jelly Ear

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Auriculariales - Familia: Auriculariaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Auricularia auricula-judae - Hongo del oído de gelatina

Auricularia auricula-judae, el hongo del oído de gelatina, se ve principalmente en invierno y primavera. Crece principalmente en árboles de saúco muertos y en ramas caídas, pero ocasionalmente también puede encontrarlo creciendo en otros tipos de madera dura.

Los llamados hongos gelatinosos no son realmente un grupo taxonómico, sino más bien una etiqueta de basidiomicetos con texturas gelatinosas, aunque pocos son tan suaves como la gelatina que comemos con natillas. Muchos son capaces de reconstituirse y seguir produciendo esporas cuando se humedecen después de la desecación.

Auricularia auricula-judae - Hongo del oído de gelatina - cuerpos frutales jóvenes

Los hongos Jelly Ear que se muestran arriba son ejemplares jóvenes muy pálidos que emergen de una rama que ha caído de un haya.

Distribución

Bastante frecuente en Gran Bretaña e Irlanda, así como en la mayoría de los países de Europa continental y partes de Asia y América del Norte, el hongo Jelly Ear se ve principalmente, pero ciertamente no exclusivamente, en madera de saúco muerta en lugares húmedos y sombreados. Este hongo también se encuentra en muchas partes de Asia y Australia.

Historia taxonómica

El hongo Jelly Ear fue descrito científicamente en 1789 por Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, quien lo llamó Tremella auricula-judae . Después de varios cambios de género, este hongo fue transferido a su género actual en 1897 por el botánico y micólogo austriaco Richard Wettstein (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, Inglaterra

Entre los muchos sinónimos que ha reunido este omnipresente hongo del bosque se encuentran Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. y Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etimología

Auricula es una palabra latina que significa oído. Judá significa Judas, el judío que se dice que traicionó a Jesús. Las guías de campo más antiguas pueden enumerar esta especie con el nombre común de hongo del oído de judío, un término despectivo que mencionaré solo una vez en caso de que lo vea en línea o en una publicación impresa anterior y se pregunte a qué especie se refiere. Otros nombres comunes más antiguos para esta especie incluyen Wood Ear y Judas 'Ear; este último es una referencia a la creencia de que Judas Iscariote se ahorcó en un anciano avergonzado después de traicionar a Jesucristo a sus verdugos. La leyenda, que se remonta a más de 400 años, sugiere que las 'orejas' fulgal que emergen de la madera de saúco son residuos visibles del espíritu atormentado de Judas.

Guía de identificación

Hongos Jelly Ear en una rama de saúco muerta

Fruitbody

La superficie exterior del cuerpo frutal lobulado es de color marrón tostado con un tinte púrpura y está cubierta por un fino plumón aterciopelado grisáceo. La superficie interior es lisa. Si no te desanima la extraña apariencia y el color sombrío del hongo Jelly Ear, de hecho es comestible cuando se cocina y es muy popular en algunos países del este. Lo he probado y la textura es bastante agradable pero no puedo detectar ningún sabor. Los lóbulos individuales de Auricularia auricula-judae crecen entre 3 y 10 cm de ancho.

Esporas de Auricularia auricula-judae, hongo Jelly Ear

Esporas

En forma de salchicha (alantoides), 16-18 x 6-8µm.

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Esporas de Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Esporas X

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

No distintivo.

Hábitat y papel ecológico

Sapróbico, sobre madera de saúco muerta y en descomposición; también en las ramas de los saúcos que están muriendo y, a veces, como parásito débil en los troncos de los ancianos vivos. Es raro, pero no desconocido, encontrar este hongo en otros tipos de árboles de hoja ancha, incluidos el sicomoro, el haya y el fresno. En Australia, este hongo crece también en eucaliptos y ramas caídas.

Temporada

Auricularia auricula-judae se puede ver durante todo el año, pero es más frecuente a fines del verano y otoño.

Especies similares

Auricularia mesenterica , comúnmente conocida como Tripe Fungus o Grey Brain Fungus, es la especie tipo del género Auricularia ; sus cuerpos frutales son más pequeños, de color marrón grisáceo y forman hileras en forma de corchetes en la madera muerta de hojas anchas. Es más "peludo" y mucho más pálido que el hongo Jelly Ear.

Auricularia auricula-judae, hongo del oído de gelatina;  Fruitbodies jóvenes, Cambridgeshire, Inglaterra

Notas culinarias

Jelly Ear se usa a veces en la cocina, donde proporciona una textura interesante pero no es nada especial en términos de sabor. Los cuerpos frutales frescos jóvenes (arriba) generalmente se consideran los mejores. Una especie similar y estrechamente relacionada es un hongo comestible muy popular en el Lejano Oriente y, sobre todo, en China, donde también se utiliza en medicina. No puedo detectar ningún sabor real en este hongo, pero su textura en una mezcla de hongos es bastante agradable.

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak y P. Brandon Matheny (2013). Sistemática del género Auricularia con énfasis en especies del sureste de Estados Unidos; Hongos de América del Norte Vol 8, No 6, págs. 1-25.

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.