Hericium erinaceus, hongo del diente barbudo

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familia: Hericiaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Hericium erinaceus - diente barbudo, New Forest, Inglaterra

A pesar de su color monocromático, Hericium erinaceus es uno de los hongos del bosque más llamativos de todos los estándares. Los cuerpos frutales aparecen en árboles dañados o talados generalmente en bosques viejos (principalmente caducifolios).

Desafortunadamente, Hericium erinaceus (en algunas guías de campo aparece como Hericium erinaceum ), que comúnmente se conoce como hongo del diente barbudo o del erizo arbóreo, es poco común en el Reino Unido, donde crece principalmente en hayas y robles, y es una acción de biodiversidad. Especies de Plan (BAP).

Hericium erinaceus - Diente barbudo, Francia

Aquí hay una foto de otro buen espécimen. Encontramos este con varios otros en árboles al borde de la carretera (que crecen donde la corteza había sido dañada, tal vez por una segadora de mayales) en el valle del Lot, en el sur de Francia, una región donde estos hongos notables son hallazgos bastante comunes.

Nota de clasificación

Aunque el análisis de ADN ha confirmado que muchos hongos dentales (como el hongo Hedgehog Hydnum repandum ) están correctamente clasificados en el orden Canthellales, el diente barbudo no está estrechamente relacionado con otros hongos dentales, por lo que las Hericiaceae ahora se incluyen en el orden Russulales .

Hericium erinaceus y otros miembros de las Hericiaceae se distinguen por sus espinas en forma de carámbano, sobre cuyas superficies se producen esporas. La columna vertebral colgante da la impresión de una cascada congelada (o quizás, reflejando un nombre común alternativo usado particularmente en América del Norte, ¡la melena de un león blanco!).

Hericium erinaceus, Carolina del Sur

Distribución

Una vista muy rara en Gran Bretaña, donde se encuentra principalmente en el sur de Inglaterra y el este de Gales, Hericium erinaceus se encuentra también en muchas partes de Europa, siendo particularmente extendida y abundante en el centro y sur de Francia. Esta especie también se encuentra en América del Norte; He visto bosques en Carolina del Sur adornados con melenas de león como lujosas decoraciones para árboles de Navidad (y sí, ¡fue durante la última semana de diciembre!).

Historia taxonómica

Cuando el botánico-micólogo francés Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard describió el hongo del diente barbudo en 1780, le dio el nombre científico binomial Hydnum erinaceus . Fue Christiaan Hendrik Persoon quien en 1797 transfirió esta especie a su género actual, con lo cual su nombre científico pasó a ser Hericium erinaceus , que aún se conserva en la actualidad.

Los sinónimos de Hericium erinaceus incluyen Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray y Hericium unguiculatum Pers.

Hericium erinaceus - diente barbudo, Gloucestershire, Inglaterra

Etimología

Hericium , el nombre genérico, significa perteneciente a un erizo y es una referencia a las superficies espinosas y fértiles de los hongos dentro de este grupo. Como ocurre a menudo con las especies tipo de un género, el epíteto específico erinaceus significa lo mismo que el nombre genérico: como un erizo. Imagínese un erizo pálido vuelto hacia arriba ... Es una descripción bastante precisa, diría yo.

Guía de identificación

Primer plano de las espinas de las espinas de Hericium erinaceus

Fruitbody

Hericium erinaceus (también conocido como hongo Pom-Pom) a menudo tiene un cuerpo frutal redondeado con espinas que emergen del mismo punto y caen en cascada como una cabeza de trapeador. De color blanco o amarillo-marrón pálido que se vuelve más oscuro con la edad, el cuerpo frutal está unido al sustrato por un estipe muy corto y ancho. Estos son cuerpos frutales anuales, pero pueden repetirse en el mismo lugar de un árbol durante varios años.

Todo el cuerpo de la fruta puede medir hasta 30 cm de ancho, aunque lo más típico es de 15 a 20 cm.

Las espinas de Hericium erinaceus tienen puntas puntiagudas y miden de 1 a 5 cm de largo.

Esporas

Ampliamente elipsoidal a subglobosa, lisa o con una superficie muy ligeramente rugosa, 5-6 x 4-5.5µm; amiloide.

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

Olor no distintivo; cuando se cocina, el sabor es supuestamente delicioso y, al menos para algunos, más parecido a la langosta cocida en mantequilla.

Habitat

Saprobic, casi siempre en hayas y robles, tocones y troncos caídos en Gran Bretaña, pero a veces en otras maderas duras. También se informa que el hongo del diente barbudo fructifica ocasionalmente en montones de aserrín.

Temporada

De julio a noviembre en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Hericium americanum es similar pero el cuerpo frutal suele tener varias ramas.

Hydnum rufescens e Hydnum repandum también tienen espinas que se proyectan hacia abajo, pero están unidas a una tapa lisa.

Hericium coralloides también es muy raro en el Reino Unido; tiene un cuerpo frutal ramificado parecido al coral, gomoso y generalmente se asocia con hayas y fresnos.

Hericium cirrhatum también es muy raro en el Reino Unido; tiene espinas más cortas y un cuerpo frutal en forma de corchete mucho más delgado.

Hericium erinaceus, Reino Unido

Notas culinarias

Cuando es joven y fresco, Hericium erinaceus es un hongo comestible de elección con un fino sabor y textura similar al pescado o la carne tierna. Afortunadamente, no hay justificación para asaltar 'la naturaleza' hoy en día (y en Gran Bretaña es ilegal hacerlo, ya que esta rara especie tiene protección legal bajo el Anexo 8 de la Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981 que excluye la recolección y destrucción de los cuerpos frutales), porque ahora se puede cultivar en cultivo. Se pueden comprar tapones de abedul impregnados con el micelio blanco de este hermoso hongo para insertarlos en los agujeros de los troncos cortados. Una vez sellados con cera, los tapones permiten que el micelio se extienda por todo el tronco y, a su debido tiempo, emergerán cascadas de "carámbanos" blancos.

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

Sociedad Británica de Micología (2010). Nombres en inglés para hongos

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por Simon Harding y Mike Smith.