Hypsizygus ulmarius, hongo ostra de olmo

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familia: Lyophyllaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Hypsizygus ulmarius - Elm Oyster, sur de Inglaterra

Los frutos de la ostra del olmo se encuentran en lo alto de los troncos y las ramas grandes de los olmos ( Ulmus spp.) Y ocasionalmente de otros árboles caducifolios de hoja ancha. A menudo, los cuerpos frutales forman racimos compactos con las bases del tallo que emergen de una única cicatriz de rama, por lo que los tallos casi siempre están doblados en lugar de rectos.

Hypsizygus ulmarius - Elm Oyster, Cambridgeshire, Inglaterra

Distribución

Un hallazgo generalizado pero poco común en Gran Bretaña e Irlanda, el olmo ostra se encuentra también en la mayor parte del norte de Europa continental, así como en otras partes templadas del mundo, incluida América del Norte.

Historia taxonómica

Este hongo impresionante fue descrito por primera vez en la literatura científica en 1791 por el micólogo francés pionero Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, quien le dio el nombre científico Agaricus ulmarius. (En los primeros días de la taxonomía de hongos, la mayoría de los hongos con agallas se incluyeron inicialmente en el género Agaricus , cuyo contenido desde entonces se ha dispersado en gran medida en muchos otros géneros más nuevos). El nombre científico actualmente aceptado Hypsizygus ulmarius data de una publicación de 1984 por el micólogo canadiense Scott Redhead.

Los sinónimos de Hypsizygus ulmarius incluyen Agaricus ulmarius Bull., Pleurotus ulmarius (Bull.) P. Kumm., Tricholoma ulmarium (Bull.) P. Karst. Y Lyophyllum ulmarium (Bull.) Kühner.

Etimología

Hypsizygus , el nombre del género, proviene de Hypsi - que significa 'alto' y - zygus que significa 'yugo'; refleja el hecho de que los cuerpos frutales generalmente se encuentran en lo alto de los troncos de árboles grandes. El epíteto específico ulmarius significa "de olmos".

Guía de identificación

Capuchón y tallo de Hypsizygus ulmarius

Gorra

Por lo general, de 6 a 15 (excepcionalmente hasta 30) cm de ancho; margen convexo, en expansión pero reteniendo y curvado; blanco; suave y seco.

Branquias de Hypsizygus ulmarius

Branquias

Adnato o solo muy ligeramente decurrente; amplio, abarrotado; blanco.

Vástago

6 a 13 cm de largo y 2 a 3 cm de diámetro; blanco; lisa o finamente fibrilosa; sin anillo de tallo.

Esporas

Ampliamente sublobosos, lisos, 3,5-6,5 x 3-5 µm, inamiloide.

Impresión de esporas

Blanco a crema pálido.

Olor / sabor

Olor insignificante o, a veces, ligeramente harinoso; sabor suave pero no distintivo.

Hábitat y papel ecológico

Parásito o saprofito, causa pudrición blanca en partes dañadas de árboles de madera dura, particularmente olmos en pie ( Ulmus spp.).

Temporada

Verano, otoño y principios de invierno en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

La ostra del olmo podría confundirse con los hongos del género Pleurotus , por ejemplo, el hongo ostra ramificado Pleurotus cornucopiae , que tiene branquias profundamente decurrantes.

Notas culinarias

Aunque algunas autoridades informan que son comestibles, la relativa escasez de ostras de olmo y el hecho de que generalmente crecen en lo alto de los árboles (* y por lo tanto fuera de su alcance) las hace de poco interés para quienes recolectan hongos silvestres para comer. Sin embargo, los kits de cultivo doméstico están disponibles en forma de troncos impregnados o tapones impregnados que se pueden insertar en agujeros perforados en troncos de olmo o haya.

Fuentes de referencia

Fascinado por los hongos , Pat O'Reilly 2016.

British Mycological Society, Nombres en inglés para hongos

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.

Reconocimiento

Esta página incluye imágenes amablemente aportadas por Richard Shotbolt.