Laetiporus sulphureus, Chicken-of-the-Woods, identificación

Filo: Basidiomycota - Clase: Agaricomycetes - Orden: Polyporales - Familia: Polyporaceae

Distribución - Historia taxonómica - Etimología - Identificación - Notas culinarias - Fuentes de referencia

Laetiporus sulphureus - Pollo del bosque

Laetiporus sulphureus , con su color naranja estridente o amarillo azufre, es difícil de pasar por alto. Conocido como Chicken-of-the-Woods o Sulphur Polypore, este hongo de soporte se ve con mayor frecuencia en hayas, robles, castaños y con menos frecuencia en cerezos y otras maderas duras. Solo en raras ocasiones estos impresionantes hongos se asocian con coníferas distintas del tejo.

A veces, los especímenes de este gran poliporo persisten durante el invierno y pueden continuar fructificando durante el año siguiente.

Cuerpos frutales jóvenes y comestibles de Laetiporus sulphureus - Chicken of the Woods

Los ejemplares que se muestran arriba son jóvenes y su carne es tierna; con la edad se vuelven más duros antes de colapsar y descomponerse en una masa negruzca.

Distribución

Poco frecuente en muchas partes de Gran Bretaña e Irlanda, Chicken-of-the-Woods es localmente común y, a veces, una plaga real en los bosques de tejos. Esta o especies muy similares también se encuentran en el norte de Europa y en algunas partes de los Estados Unidos.

Aunque generalmente se ve en los troncos de los árboles en pie, este polypore también crece en los troncos caídos y con menos frecuencia en las ramas grandes desprendidas.

Historia taxonómica

Descrito originalmente en 1789 por el botánico y micólogo francés Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, este espectacular polypore recibió su nombre actual en 1920 por el famoso micólogo estadounidense William Alphonso Murrill (1869-1967).

Etimología

El epíteto específico sulphureus es una referencia al color amarillo azufre de los cuerpos frutales de este polypore, mientras que el nombre del género Laetiporus significa "con poros brillantes".

Guía de identificación

Niveles de Laetiporus sulphureus

Tapas

Los brackets jóvenes de bordes ondulados son suaves y esponjosos con márgenes amplios, pero a medida que envejecen, los márgenes se vuelven más delgados y pálidos. (Imagen: Doug Holland)

Los soportes individuales varían en ancho de 10 a 40 cm y varían de 3 a 12 cm de grosor. Sus colores varían de amarillo huevo a amarillo pálido cremoso con bandas teñidas de rosa y naranja.

La pulpa es de color amarillo anaranjado cuando está húmeda y se seca más pálida.

Tubos y poros de Laetiporus sulphureus

Tubos y poros

Debajo de los soportes hay pequeños tubos redondos u ovalados, generalmente de 2 o 3 por mm y de 15 a 30 mm de profundidad. Los poros son de color blanco o amarillo muy pálido.

Esporas de Laetiporus sulphureus

Esporas

Elipsoidal a ampliamente ovoide, 5-7 x 3,5-4,5 µm.

Mostrar imagen más grande

Esporas de Laetiporus sulphureus , pollo de los bosques

esporas X

Impresión de esporas

Blanco.

Olor / sabor

Huele a hongos; sabor ligeramente amargo.

Hábitat y papel ecológico

Chicken-of-the-Woods es saprobia, se alimenta de madera dura muerta o moribunda, principalmente roble, castaño, haya y ocasionalmente cerezos y sauces. Sorprendentemente, este notable hongo de soporte también se encuentra en los tejos, que por supuesto son coníferas.

Temporada

Verano y otoño en Gran Bretaña e Irlanda.

Especies similares

Laetiporus sulphureus posiblemente podría confundirse con especímenes pálidos del Polypore gigante, Meripilus giganteus , que se distingue por el hecho de que sus poros se vuelven negros cuando se magullan.

Laetiporus sulphureus en la base de un viejo roble

Notas culinarias

Laetiporus sulphureus generalmente se clasifica como un buen hongo comestible (a menos que crezca en madera como el tejo, que en sí mismo contiene toxinas peligrosas que podrían ser absorbidas por el hongo); sin embargo, se recolecta mejor cuando es joven y húmedo.

Una forma popular de cocinar este hongo es cortarlo en rodajas, untarlas con aceite y luego freírlas en pan rallado; servir con jugo de limón. El sabor es bastante parecido al de pollo; sin embargo, aunque la mayoría de la gente considera que esta es una buena especie comestible, una pequeña minoría descubre que causa náuseas. Si está congelado (crudo), este hongo conserva la mayor parte de su sabor, por lo que es una buena especie para almacenar en preparación para los meses de invierno.

Fuentes de referencia

Mattheck, C. y Weber, K. Manual de descomposición de la madera en árboles . Asociación de Arboricultura 2003.

Pat O'Reilly, Fascinado por los hongos , 2011.

Diccionario de los Hongos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y JA Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la Lista de verificación de hongos de GB de la Sociedad Británica de Micología y (para basidiomicetos) de la Lista de verificación de Kew de la Basidiomycota británica e irlandesa.